Сегодня в некоторых странах отмечают День яйца
Куриные яйца уже давно пользуются популярностью в качестве хорошего варианта для завтрака. Как сообщает «Газета.Ru», в среднем россиянин съедает около 308 штук или 17 килограммов яиц ежегодно. По словам директора Медицинского института РОСБИОТЕХа Александра Алексеева, это выше рекомендованной нормы.
«С одной стороны — яйца действительно полезный продукт. В них содержатся практически идеальный по усвояемости белок, а также кальций, фосфор, лецитин и кальциферол. Яичный желток — ценный источник ПНЖК Омега-3, фолиевой кислоты, витаминов А, К, Е, В12, селена, биотина. Регулярное употребление куриных яиц (в разумных пределах) способствует увеличению мышечной массы, укреплению костей, поддержанию функции мозга, сохранению целостности тканей, снижению кровяного давления, борьбе с лишним весом», — объяснил специалист.
Как отмечает Александр Алексеев, не существует единого стандарта по количеству потребляемых яиц в день. Российский Минздрав рекомендует их съедать до 260 штук в год. Это не более одного куриного яйца в день. Тем, у кого в крови повышен уровень холестерина, советуют употреблять 2–3 яичных желтка в неделю. Кроме того, людям, страдающим от заболеваний печени, желчного пузыря, почек и мочевыводящих путей, а также пожилым – количество куриных яиц в рационе тоже следует ограничить. Уделить особое внимание нужно и тщательной обработке продукта.
«Скорлупа может быть загрязнена бактериями рода Salmonella и вирусом Influenza virus A, вызывающим развитие птичьего гриппа. Не приобретайте яйца с загрязнённой или повреждённой скорлупой, внимательно следите за соблюдением срока годности и условий хранения. Перед приготовлением необходимо помыть яйца теплой водой с мылом. Если же скорлупа повреждена, то инфицированным может оказаться и само яйцо, использовать для приготовления блюд его нельзя», — посоветовал врач.
