В качестве начинки лучше выбрать продукты не высоким содержанием жиров, сахара и соли
Чтобы избежать чувства тяжести и переедания для здорового человека достаточно 3–4 блинов, приводит слова главного диетолога департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубовой агентство РИА Новости. Это блюдо, по мнению специалиста, не подходит для ежедневного питания.
«Блины практически в любом варианте приготовления достаточно калорийная и тяжелая для усвоения пища, которая не очень подходит для ежедневного рациона питания. Энергетическая ценность на 100 граммов, это два или три тонких блинчика, составляет примерно 230 ккал, при этом содержание белков составляет в среднем около шести граммов, жиров - 12 граммов и углеводов - 25 граммов. Для здорового человека, чтобы избежать переедания и чувства тяжести, порция должна быть небольшой -150-200 граммов с учетом начинки, обычно это три-четыре блинчика», - рассказала Антонина Стародубова.
По словам диетолога, сливочное масло, сметана, варенье, сгущённое молоко, солёная рыба и икра не только могут кратно увеличить калорийность порции, но и привести к высокому содержанию насыщенных жиров, сахара и соли в рационе. Специалист советует сократить количество яичных желтков и сахара в рецепте, использовать молоко и кисломолочные продукты пониженной жирности. Лучше не жарить блины на масле, а выпекать на сковороде с антипригарным покрытием или использовать специальную блинницу. Часть рафинированной муки можно заменить на цельнозерновую, не только пшеничную, но и гречневую, ячменную, ржаную или гороховую.
«Так, например, вместо варенья лучше приготовить начинку из свежих или замороженных фруктов и ягод без или с минимальным добавлением сахара. Хорошо подойдут начинки, приготовленные из различных овощей и зелени. Для блинчиков с мясом выбирайте сорта мяса и птицы с низким содержанием жира - цыпленок, кролик, индейка, можно также использовать рыбу», - отметила специалист.
Можно приготовить блины с припёком, добавить в тесто измельчённые овощи, фрукты, зелень. Это обогатит состав блюда витаминами, минеральными веществами и клетчаткой. Для блинов со сметаной и творогом рекомендуется выбрать молочные и кисломолочные продукты пониженной жирности.
«От сладких напитков, в составе которых содержатся добавленные сахара, включая квас, а также напитков с высоким содержанием насыщенных жиров, к которым относятся сливки, в дополнение к блинам тоже лучше отказаться. В качестве альтернативы можно приготовить чай с добавлением различных ягод, фруктов и ароматных специй - имбиря, корицы, аниса, чабреца. Такой напиток согреет, утолит жажду и поднимет настроение великолепным вкусом и ароматом», - сказала диетолог Антонина Стародубова.
