Роспотребнадзор напомнил о том, что салаты являются скоропортящимися продуктами. Это благоприятная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных производить токсины. Специалисты рекомендуют хранить блюда при температуре 2-6 градуса ниже нуля строго определённое количество дней.
«В салатах обычно смешивают продукты с разным сроком хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. Добавление соуса или майонеза способствует ускорению процесса размножения микробов», — предупредили в ведомстве.
Салаты из сырых овощей и фруктов, из мяса птицы и копчёностей, а также винегрет и салаты из варёных овощей следует хранить не более 18 часов. Если их заправить соусом – 12 часов. Салаты с морепродуктами без заправки безопасны в течение 12 часов. Блюда с консервантами или варёными яйцами после добавления соусов хранятся 6 часов. Салаты из маринованных, солёных или квашенных овощей пригодны в пищу 36 часов.
«Заправлять салаты лучше всего непосредственно перед подачей на праздничный стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник. Нельзя смешивать ранее приготовленный салат с новым», — порекомендовали специалисты Роспотребнадзора.
